Nedir: Greaseproof kağıdı, adından da anlaşılacağı gibi, gres, yağ ve yağların penetrasyonuna dirençli bir tür kağıttır. Genellikle parşömen kağıdı veya balmumu kağıdı ile karıştırılır, ancak farklı özelliklere sahiptir.

Nasıl yapıldığı: Uygulamalı kaplamalı kağıtların aksine, Greaseproof Paper'ın direnci benzersiz üretim sürecinden gelir. Ahşap hamur lifleri, kağıt hamuru aşamasında yoğun şekilde rafine edilir ve dövülür. Bu yoğun mekanik tedavi, selüloz liflerinin şişmesine ve düzleşmesine neden olur ve çok küçük gözeneklerle çok yoğun, sıkı bir şekilde bağlı bir tabaka oluşturur. Bu doğal yoğunluk, herhangi bir kimyasal tedaviye veya kaplamaya ihtiyaç duymadan emme emilimine dirençli hale getiren şeydir. Esasen son derece sıkıştırılmış bir kağıt.

Temel Özellikler:
Gres Bariyeri: Birincil işlevi. Yağların ve yağların ıslatmasını önler, ambalajı temiz ve yiyecekleri taze tutar.
Nefes alabilirlik: Grese dayanıklı olsa da, tamamen hava veya nem geçirimsiz değildir. Uzun süreli gıda depolamasında bir faktör olabilen hava ve nem değişimine izin verir.
Isı direnci: genellikle astar tepsileri için fırınlarda ılımlı ısı için güvenlidir (yine de yağlamadan yararlanabilir olsa da). Ancak, parşömen kağıdı gibi yapışmaz.
Doku: Genellikle pürüzsüz ve biraz yoğun hisseder.
Çevre dostu olma: Plastik kaplamalardan yoksun olduğu için genellikle biyolojik olarak parçalanabilir ve kompostlanabilir.

Ortak Uygulamalar:
Yiyecek sarma: sandviçleri, hamburgerleri, hamur işlerini veya yağlı veya yağlı içeriğe sahip herhangi bir şeyi sarmak için idealdir, ellerde veya ambalajlarda lekeleri önler.
Astar: Fazla yağı emmek için pişirme tenekelerini (genellikle yapışmayı önlemek için hala hafif bir yağlama gerektirir), bisküvi tepsileri ve hatta çip sepetleri çizmek için kullanılır.
Ayrılma: Birlikte yapışmalarını önlemek için kurabiye, pastırma veya diğer yiyecekler arasına yerleştirme.
Kısa süreli depolama: Gres göçünün endişe kaynağı olduğu öğelerin kısa süreli soğutulması için uygundur.

Dondurucu Kağıdı Anlamak
Nedir: Dondurucu kağıdı, dondurucudaki yiyeceklerin uzun süreli depolanması için özel olarak tasarlanmış özel bir kağıttır. Etkinliği önemli bir tasarım öğesinden kaynaklanır: bir kaplama.
Nasıl yapıldığı: Dondurucu kağıdı, bir tarafta ince bir plastik tabakası, genellikle polietilen ile kaplanmış sağlam, tipik olarak ağır hizmet tipi bir kağıt tabandan oluşur. Diğer taraf kaplanmamıştır ve mat bir kaplamaya sahiptir.

Temel Özellikler:
Üstün nem bariyeri: Polietilen kaplama nem için neredeyse geçirimsizdir. Bu, kuru dondurucu havasına maruz kalma nedeniyle, dehidrasyon ve renk değişikliğine yol açan gıdaların yüzey nemi (doğrudan buzdan buhara döndüğünde) "dondurucu yanma" nı önlemek için hayati önem taşır. Kaplama gıdada nemi tuzağa düşürür.
Mükemmel hava bariyeri: Kaplama ayrıca havanın yiyeceklere ulaşmasını önleyen, oksidasyon ve dondurucu yanıklarına karşı daha da koruyan sıkı bir conta oluşturur.
Güç ve dayanıklılık: Soğuk sıcaklıklara dayanacak şekilde tasarlanmış ve kolayca yırtılmadan bir dondurucuda kullanım.
Yazılabilir Yüzey: Kaplanmamış taraf, etiketler, tarihler ve içeriği bir işaretleyici ile yazmak için mükemmeldir ve organizasyonu kolaylaştırır.
Isıya toleranslı değil: Plastik kaplama, yüksek ateşe (örneğin, bir fırında veya mikrodalgada) maruz kalırsa, potansiyel olarak kontamine yiyecek ve zarar verici cihazlara eriyecek.

Ortak Uygulamalar:
Etlerin uzun süreli dondurulması: En yaygın ve etkili kullanımı, onları uzun süre (aylar) dondurucu yanıklarından korumak için et, kümes hayvanları, balık ve oyun kesimlerini sarmaktır.
Fırında Malların Dondurulması: Taze'lerini korumak ve kurumayı önlemek için donmadan önce ekmek, hamur işleri veya kurabiyeler sarmak.
Porsiyonların Ayrılması: Sadece bir veya iki öğenin kolayca çıkarılmasına izin vermek için donmadan önce gıdaların ayrı ayrı kısımlarını (örn. Hamburger köftesi, tavuk göğsü) ayırmak için mükemmeldir.
El Sanatları: Şablon ve şablonlar oluşturmak için ideal ve işçiliğinde şaşırtıcı derecede popüler, çünkü geçici olarak bir demirle kumaşa yapıştırılabilir ve daha sonra temiz bir şekilde soyulabilir.

Temel fark gösterilmiş:
Bir sünger hayal edin.
Yağlı kağıt çok, çok sıkı sıkıştırılmış, yoğun bir sünger gibidir. Sıvıların (gres gibi) yapısından geçmesi zordur çünkü çok az açık kanal vardır.
Dondurucu kağıdı, bir tarafa yapıştırılmış su geçirmez plastik tabakaya sahip normal bir kağıt parçası gibidir. Kağıdın kendisi emilebilir, ancak plastik tabaka geçilemez bir bariyer görevi görür.

Bu benzetme, gresin yayılmasını durdurmak için neden iyi olduğunu açıkça gösterirken, diğeri mühürlü, nem geçirmez bir ortam yaratmak için çok önemlidir. Uzun süreli dondurucu depolama için yağlı kağıt kullanmak, sağlam bir nem bariyeri olmaması nedeniyle muhtemelen dondurucu yakılmış yiyeceklerle sonuçlanacaktır. Tersine, erime plastik nedeniyle dondurucu kağıdı kullanmak felaket olacaktır.
Daha fazla detaylandırmak için kesinlikle haklısın! Yağlı kağıt ve dondurucu kağıdı arasındaki ayrım, özellikle gıda koruma ve pişirme güvenliği söz konusu olduğunda önemlidir.

Özelliklerine ve neden değiştirilebilir olduklarına odaklanarak ayrıntılı olarak parçalayalım.
Yağlı kağıt (genellikle sadece "yağ" olarak adlandırılır)

Nedir:
Greaseproof kağıdı, adından da anlaşılacağı gibi, yağ, yağ ve yağın penetrasyonuna direnmek için tasarlanmış bir tür kağıt türüdür. Diğer birçok makalenin aksine, grese dayanıklı kalitesi, bir kaplama olarak eklenmek yerine üretim sürecinin doğasında var.

Nasıl yapıldı:
Yağlı kağıtların etkinliğinin anahtarı, ahşap hamur liflerinin nasıl işlendiğidir. Üretim sırasında, hamur yoğun bir şekilde dövülür, bu da parçalanır ve lifleri rafine eder, onları şişirir ve çok yoğun, sıkı bir şekilde oluşturur. Bu sıkı yapı, kağıttaki gözenekleri en aza indirerek yağların ve yağların sızmasını zorlaştırır. Gerçek yağlı kağıt üzerinde plastik, balmumu veya silikon kaplama yoktur.

Temel özellikler ve kullanımlar:

Gres Bariyeri: Bu onun birincil işlevidir. Gresin boyamasını önlemek için sandviç, hamur işleri, pastırma veya peynir gibi yağ içeren yiyecekleri sarmak için mükemmeldir.
Orta Nem Direnci: Grese direnirken, su veya havaya karşı güçlü bir engel değildir. Çok fazla neme maruz kalırsa hantal olur ve uzun süreler boyunca gıdaların dehidrasyonunu önlemez.
Isı Toleransı: Genellikle fırında ılımlı sıcaklıklarda kullanım için güvenlidir, ancak parşömen kağıdı gibi yapışmaz değildir. Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için pişirme kutuları çizmek için kullanıyorsanız hala yağlamanız gerekebilir. Genellikle kurabiye tabakalarını veya kek tavalarını temizlemek için kullanılır, ancak parşömen kağıdı genellikle yapışmaz nitelikleri için tercih edilir.
Nefes alabilirlik: Plastik bir kaplamadan yoksun olduğu için, çok hızlı bir şekilde kurutulmasını veya gres aktarmasını korurken kalıbı önlemek için "nefes alması" gereken bazı yiyecekler (peynir gibi) için yararlı olabilen bazı hava akışına izin verir.
Çevresel Hususlar: Tipik olarak sadece kağıt (plastik kaplamalar olmadan) olduğu için, genellikle plastik kaplı kağıtlardan daha kolay kompostlanabilir veya geri dönüştürülebilir, bu da birçok uygulama için daha çevre dostu bir seçim haline getirir.
Görünüm: Genellikle biraz yarı saydam veya mumsu bir his vardır, ancak aslında balmumu ile kaplanmış değildir (balmumu kağıdının aksine).

Ne zaman kullanmalı:

Sandviçler, hamburgerler veya diğer paket gıdalarını sarma.
Yağlı pişmiş malları soğutmak için bir tepsi astar.
Bir kapta kurabiye, hamur işleri veya peynir katmanlarının ayrılması.
Soğutma için yağlı yiyeceklerin kısa süreli sarılması.
Bazen gres muhafazasının ana hedef olduğu pişirme uygulamaları için kullanılır (örneğin, yapışmanın büyük bir endişe olmadığı kekler için bir tava kaplaması).

Dondurucu kağıdı

Nedir:
Dondurucu kağıdı, uzun süreli donma için yiyecek sarmak için özel olarak tasarlanmış sağlam bir kağıttır. Tanımlayıcı özelliği tek taraflı bir plastik kaplamadır.

Nasıl yapıldı:
Tipik olarak, bir tarafı ince bir polietilen plastik tabakası ile lamine eden ağartılmış, ağır hizmet tipi bir kağıttır (genellikle 40 kiloluk kağıt ağırlığı). Diğer taraf kaplanmamış ve mat.

Temel özellikler ve kullanımlar:

Üstün nem ve hava bariyeri: Bu en önemli farktır. Plastik kaplama, nemi yiyeceğe kilitleyen ve havayı dışarıda tutan mükemmel bir bariyer oluşturur. Bu, bir dondurucunun soğuk, kuru ortamında gıda dehidratları ve oksitlendiğinde meydana gelen ve kuru, renksiz ve lezzetsiz noktalara yol açan dondurucu yanmasını önlemek için gereklidir.
Dayanıklılık: Yağ kağıttan genellikle daha kalın ve daha fazla yırtılmaya dayanıklıdır, bu da düzensiz şekilleri (et kesimleri gibi) sarmak ve dondurucuda dayanan kullanım için uygun hale getirir.
Yapışmaz (kaplanmış taraf): Plastik kaplı taraf biraz yapışmaz, bu da yiyeceklerin dondurulurken kağıda yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Yazılabilir (kaplanmamış taraf): Mat, kaplanmamış taraf, dondurucu envanteri için çok uygun olan tarihler, içerikler ve diğer önemli bilgileri doğrudan sargıya yazmak için tasarlanmıştır.
Isı için değil: En önemlisi, dondurucu kağıdı fırında, mikrodalga fırında veya başka bir sıcak uygulamada kullanılmamalıdır. Plastik kaplama eriyecek, potansiyel olarak kimyasalları yemeğinize sızdıracak ve dağınık, güvensiz bir durum yaratacaktır.
Sınırlı çevresel etki: Plastik kaplama nedeniyle, dondurucu kağıdı genellikle belediye geri dönüşüm programlarının çoğunda kompostlanabilir veya kolayca geri dönüştürülebilir değildir.

Ne zaman kullanmalı:

Donma için taze et, kümes hayvanları, balık ve oyunu sarma. Bu, uzun süreli koruma için birincil ve en etkili kullanımıdır.
Genişletilmiş dondurucu depolama için pişmiş ürünler veya güveç sarma.
Birlikte yapışmalarını önlemek için donmadan önce gıda parçalarını ayırmak.
El Sanatları: Kumaşa (plastik taraf aşağı) ütülenme yeteneği ve daha sonra soyulması onu popüler hale getirir